夫と二人お家でお昼を食べました。
息子たちの個人面談の日程の都合上、夫に在宅勤務をお願いしました。
次男が幼稚園に通うようになって、一人になった昼食。
残り物で済ませたり、特に食欲のない日は割愛することもあります。
夫との昼食は良いタイミングが重なって、ニシンのマリネでサンドイッチを作ることになりました。
たまたま夫の好物のニシンのマリネをIKEAヘ行ったときにかっていて、昨日の夕飯のダイスサラダや紫玉ねぎの残りがありました。
12枚切りのトーストも４枚残っています。幸運でした。
美味しそうに盛り付けた夫がサンドイッチの写真を撮る？と聞くので今回のアイキャッチ画像は彼のサンドイッチにすることにしましょう。
２人で美味しい美味しいと食べました。
息子たちは食べられないサンドイッチだと思うので、この機会に楽しめて良かったです:)またニシンの瓶を買いにIKEAヘ行くことにします。
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美味しいお肉は寝て待つ。。
夕飯の献立に悩むと子どもに何が食べたいのか尋ねますが、決まって「肉」と答えます。そうだった…そのやり取りを繰り返しているのに聞いてしまいます。
肉ね。そうだよね。
そして肉屋さんに行って、散財してしまいました。
スペアリブを買いました。
スペアリブの脂に勝てない歳なので2回茹でこぼします。
このままカルビチムにしようかなと考えたり、時短でタレに漬けて焼くか考えて男子受けが良いだろうタレに漬けて焼くにしてみました。
タレは市販品です:)楽ちん
タレに漬けている間にうさぎの昼寝を眺めて…アボカドの木が驚くほど成長しています🥑
そして、漬けたお肉を焼いて完成です。
献立は昨日のものです。
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昨日誕生日でした。
素直に私が食べたいものはエビマヨだったのでエビマヨを作ってみました。
工程は簡単で美味しくて、また鶏むね肉などでも作りたいと思います。
海老は450g
酒と塩をまぶして水分を取ります。
片栗粉をまぶして油で揚げます。
マヨネーズは大さじ3
ケチャップは気持ち少なめの大さじ1弱
牛乳大さじ2から3
レモン汁大さじ１
ラカント小さじ1強
フライパンに合わせた調味料を入れて弱火で揚げた海老と和えて完成です。
海老を揚げる時にパンパンとはねたので水が残っていたかな。危険でした。
味付けを本当はマヨネーズとスイートチリソースでしてみたかったのですが、次男が辛いのが食べられませんから、やめました。またの機会に。
いつもの火曜日だったけれど、家族がお祝いのメッセージをくれて幸せです。
上半期下半期の境目の日なので法律が変わったり、新しいことが始まる日だったりします。
2025年の半分いかがでしたか？
私も皆さんも健やかな心で過ごせることを願います。いつも読んでくださってありがとうございます:)
献立
ごはん
エビマヨ
春雨の中華サラダ（ハム、きゅうり、もやしが具）
キャベツとベーコンのスープ（長男好物）
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数日前に千葉県産のトマトの大パックを買いました。
生でトマトを食べると口の中が荒れることを自覚していましたが、スギアレルギーが関係していることをたまたま知りました。（アレルギーに100%は無いけれど…）
そしてこれもたまたま最近受けたアレルギーの血液検査で、スギアレルギーの値が一番高いことを知りました。1位がスギ、2位が猫です。
だからトマトを生で食べたら舌が荒れるんだ！と納得しました。（結局知りたかったアレルゲンは陰性でモヤモヤ…）
7玉位入っているトマトを買ってしまったのでとりあえず加熱してしまおうと、5玉は
湯剥きをして冷蔵しておきました。（加熱すると口内は荒れません）
昨晩、そのトマトをにんにく1/2かけと少しのオリーブ油と塩で煮込んで攪拌しトマトソースにしました。
帰宅した息子たちに海老の殻剥きをお願いしてみました。
見本を見せてスタート。
喧嘩せず、楽しそうに剥いてくれたのですが…
兄が慎重に忠実に剥くのとは対照的に、豪快に海老の皮をむいてしっぽまできれいに剥き切ってしまう弟。
子育ての面白さを感じました。
私は、イカを切りました。200円で小さいけれど4杯入っていて万歳！
トマトソースに海老とイカを入れて火を通して完成。
1品入魂でこれしか作れなかったけれど、とてもおいしく、花金で豪華なスパゲティができました。
献立
海老とイカのトマトソーススパゲティ
コーンクリームスープ（子どもたち）
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息子の8歳の誕生日でした。
前日に会った友達が息子に食べさせてくれと持たせてくれた焼き菓子。
どれも美味しかった。息子はカヌレを選んで食べていました。
誕生日プレゼントはトランスフォーマーのロボット。
朝５時過ぎに起きてプレゼントを待っているので誕生会よりも早く渡しました。
ケーキはリクエストで作ったミルクレープです。
生地の厚さとクリームの量が難しくてうまくいきませんでしたが…。
作るのは大変でした8->
トップにはブロックのラムネをのせました。
いちごはなくなっていたので、サクランボで。サクランボの茎がなんだかまとまりのない感じになってしまったけれど、まぁいいや。
去年はアイスケーキを頼んだのでした。また一年、成長しました。ありがたいです。
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眠る前に子どもたちと一日を振り返る時間があります。
大体それぞれが一日何をして過ごしたのかお互いが知らない時間の話をします。
面白かったこと、嫌だったこともあるし色々ありますが必ず話すのは給食の献立です。
息子の学校は毎日手作りの給食を食べることができて、何が美味しかったのか何が苦手だったのか話してくれます。
次男も苦手な卵焼きが食べられた報告もしてくれました。
長男と私が拍手すると、得意な表情でした:)
長男はビビンパがとてもとても美味しかったと話していて、韓国料理であることを伝えると家で作ってほしいとリクエストされました。
考えてみたらしばらく作っていなかったことを思い出しました。
このブログでも書いたことが無かったと思います。
足りない具材もありますが、スーパーで手に入るもので今回は作ってみました。
ナムルは人参、豆付きのもやし、ほうれん草、牛肉、トップにはたまたま作っていた味玉をのせてみました。
人参は千切りにして油で炒め、塩をします。
もやしは茹でて塩、ごま油、ガーリックパウダー
ほうれん草は冷凍のもので茹でこぼしたら、味付けはもやしと一緒です。
牛肉はミンチでも切り落としでも。
下味は醤油、みりん、ガーリックパウダー、ごま油を生肉に練りこんでフライパンで炒めます。
200g位のミンチに大さじ1の醤油とみりん、ごま油、ガーリックパウダーは適量です。
子どもが食べるので胡椒しませんでしたがしても美味しいと思います。
今回はミンチを粗目に炒めました。
ニンニクをガーリックパウダーにするのは、簡単なのと日本のにんにくは香りがしっかりあるのでガツンとニンニクビビンパブになってしまうのです。
控えめにすべく使用しています。
簡単で美味しくてかなりお世話になっています。S＆Bのガーリックパウダーです。
大人はスンチャン ポックンコチュジャン ソコギ入り
牛肉の入っている辛いコチュジャンを加えると一層美味しく本場に近づく気がします。
追記ですが、ご飯にはあらかじめごま油をまぶしてもよいですし、食べるときに全体に回しかけて食べても良いかと思います。
韓国の方は混ぜにくい時は少量のスープを加えて混ぜていました。韓国での食事ルールにはなりますがとてもまた美味しい食べ方でした。
献立
ビビンパプ
わかめスープ
キムチ
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お弁当をお外で買ったら蕗とにんじんと筍と蓮根の煮物が付いていました。
次男は蓮根が大好きで、しゃくしゃくたべました。
たけのこも欲しいなぁと言うと、兄が自分も食べたい！と、一口で食べてしまいました。
打ちひしがれる次男。こんな出来事が毎日何度も何度も起こります。
慰めようと、明日蓮根と筍の煮物作るからね。と約束しました。
濃い目の昆布と鰹のお出汁と味醂と塩だけで炊きました。
出来上がって直ぐ次男にあげると、喜んで食べてくれました。
長男も給食で切昆布と豚肉の炒め煮が大好物だ！と話していたので、煮物を勝手に食べないのかも…と思い込んであまり作ってなかったことに気付きました。
肉じゃがや筑前煮、色々作っていきたいと思います。
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春になって鮮やかな色の野菜が増えました。
散歩していると農家さんの作った野菜売り場があります。
働き者のおじいちゃんに挨拶は欠かせません。
春菊600gで200円 とてもいい香りです。胡麻和えにして沢山いただきました。
次男が幼稚園から頂いてきたラディッシュ。
ラデッシュの食べ方は個人的に難しいと感じていました。
ラディッシュの縁の赤がにじまないように料理したいと思っていましたが、長男が頂いたときには酢に漬けたので縁が滲んでしまい残念な気持ちになりました。
今回は砂糖と塩にだけ漬けました。少し砂糖が多めです。
特有の苦みが抑えられます。
色がきれいで味も美味しい。漬けてあることで日持ちもしそうです:)
ズッキーニは母からの小包に入っていました。いつもお野菜をくださる農家さんからズッキーニをいただいたから送ってくれたそうです。
綺麗な黄色と緑のズッキーニで、形も色も綺麗なのに話を聞いていると規格外の野菜だそうで、捨ててしまうものなのだそう。
とても勿体ない。
世の中の野菜の規格って厳しすぎるね…と母と話していました。
綺麗な野菜が捨てられてしまうから、ご近所の方が貰いにくるそうです。
ズッキーニはシンプルに油で炒めて塩をして終わり。
ズッキーニの甘さが引き立って美味しい副菜でした。
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