牛肉とねぎのあんかけ焼きそば

牛肉のバラ肉があったので夕飯献立ですが焼きそばを作りました。

夫の実家では何やら食事（主食）のルーチンがあるらしく、朝はパンかご飯（それぞれ好きな主食）昼食は麺かごはん、夕食はごはん。

結婚当初夕食にパスタや焼きそばを出すと物足りなさを感じるといわれました。

なので今も夫以外は麺でも何も言われませんが無意識に気を遣います。

特に伸びるものでなければ麺でもいいじゃないか。と思うので焼きそば系は夕飯でたまに作ることがあります。。

各家庭で家族ルールのようなものってありますよね。大体は作る人の考えだとは思いますが、家族のことを考えてルールができたのだと思います。

牛バラ肉は塩をして酒をまぶして水気を取り、片栗粉を全体にまぶします。

ねぎは斜め切り、白髪ねぎをそれぞれ切って白髪ねぎは水に放ちます。

人参は薄い幅２ミリ位の短冊切り。にんにくスライス。

具材を炒めてオイスターソース、醤油、みりんで味付けます。

少し水を加えてとろみが出るまで加熱し、あんにします。

牛肉の片栗粉で十分とろみがつきます。

焼きそばはかた焼きのように焦げ目をつけてごま油をまぶしておきます。

麺を盛り付けてあんをかけて、白髪ねぎをトッピング。完成です。

牛肉の独特な香りも美味しいですが苦手な方は豚肉でも鶏むね肉などでも美味しいと思います。自在レシピです。

また違う具材でも作ってみたいと思います。

大根とホタテのサラダ

大根とホタテ缶のサラダ、子どもの頃から大好きな大根サラダです。

1/2本の大根を(葉っぱの方)千切りにして大さじ1弱の砂糖を混ぜて手でもみます。

大さじ1/2の塩を加えて混ぜ合わせて10分位置いて、硬く絞ります。

ほぐし身ホタテ缶を汁ごと2缶加えてマヨネーズと白コショウで味を調えて完成です。

母は黒コショウ派でしたがわたしは白コショウが好きです。

久しぶりに作りましたが美味しいです。

トマトサラダ ブッラータ

トマトサラダの続編です。

昨日は肌寒いくらいでしたが、以前から作りたかったブッラータのレシピを作りました。

トマトは丸ごと凍らせておきます。

ブッラータの上から凍ったトマトをすりおろして塩をかけ、オリーブオイルを垂らしたら完成です。

美味しいです！

夫の帰宅が遅いのですったトマトが溶けてしまいましたが、溶けたトマトでも冷蔵庫で冷やしておけば美味しいです。

この夏はブッラータが手に入れば作りたいと思います。

カルディーの冷凍コーナーで美味しい冷凍ブッラータ、手に入りました。

トマトサラダ 生ハム

トマトを冷やして食べたくなるような気候になってきました。

今日は雨でまた肌寒いですが、土曜日の日差しは心地よかった。

トマトを冷蔵庫で良く冷やして、輪切りにしてお皿に並べて塩をします。

その上に生ハムをのせて、紫玉ねぎをを刻んで水にさらして硬く絞ったものをちょんちょんとのせます。

そしてお決まりの愛しのディルちゃんのせて、オリーブオイルをくるくる回しかけます。

食事が始まるまでそのまま冷蔵庫で冷やして、直前で出せば冷たく美味しく食べられました。

ホタルイカのバターソテイ

ホタルイカをからし酢味噌で食べることが多いのですが、今日は違う食べ方をしたいなと思いバター醤油でソテイしてみました。

オリーブオイルでホタルイカを炒めてお刺身醤油を回しかけて切れてるバター８gを一つ入れて全体にからめて完成です。お刺身醤油なので甘みもありこってりとした味になります。

これはこれでこってり目のおかずになりました。

가지나물밥 茄子ナムルご飯

韓国料理です。

韓国料理の先生がよく作ってくださった茄子を使った料理です。

本来はごはんにかけて食べますが、子どものごはんにかけてしまうと嫌だった！

と言われてどうすることもできないのでお皿に盛りました。

茄子は小麦粉をまぶして焼き、お肉(牛しゃぶしゃぶ肉)は出汁としょうゆ、みりん、にんにく、胡椒少々で炒め煮。

最後に茄子と砂糖を加えて煮詰め、ねぎを散らしてごま油をかけて完成です。

わけぎが理想ですが今日は長ネギを使いました。

ごはんが進む美味しい料理です。

フィッシュタルタル

昨日は息子の保護者会でした。

夫に在宅勤務を頼み、午後から私が保護者会に出席する予定です。

在宅勤務時は次男と夫を離さないと仕事になりませんからずーっと外出しました。

スーパーへ行き、帰ってきて自転車でぐるぐる色々なところへ行って走って回ります。

長男の帰宅ぎりぎりで戻り、昼食を3人分作って食べてもう保護者会の時間。

慌てて次男のパンツを取り替えて自分も外出の支度をして飛び出す。

初めましてのお母さんたちとお話をして楽しかった。先生も素敵な方で安心。

色々な手続きをして、帰宅は16時。

足が棒になりそうだけど夕飯を作りました。

お風呂に入りたがらない2人をやっと入浴させて、20時に布団の支度をしながら少しゴロンとしたらもう起き上がれない。

疲れた～。

疲れた～。

歯を磨かせなくちゃ。自分も歯をみががなくちゃ。。

保護者会帰り道、今日来ているお母さんたちもこれからごはん用意するんだよな～と思いながら頑張ろうと思いました。

ディルのきいたタルタルソースが食べたかったので鱈でフィッシュタルタル。魚を食べない次男のために手羽中のムニエルも一緒に。

今日は金曜日！皆様お疲れさまでした。

次男とぐるぐるいろんなところを回っていたらつつじが満開だったので撮りました。画面いっぱいツツジの花。綺麗だなぁ。癒されました。

崎陽軒の横濱中華弁当

近所にピクニックに来ました。

天気も良く気持ちがいいです。

桜の木の下でのんびりと過ごします。

新玉ねぎ焼き

新玉ねぎが食べ納めの頃でしょうか。

新玉ねぎを輪切りにしてオリーブオイルと塩をまぶしてトースターで焼きました。

甘くておいしい、贅沢な食べ方です。

普通の玉ねぎもこの食べ方で作りたいと思います。

굴전 육전（쇠고기전）牡蠣と牛肉のジョン

週末は良い天気でした。

桜も関東はそろそろ見納めになってしまうのでしょうか。

夫が牡蠣のジョンが食べたいというのでジョンを作りました。息子達は牡蠣が食べられないので牛肉のジョンを作りました。

ジョンは韓国の行事などでは欠かさず作られていたように思います。お盆とお正月には毎度たくさんの量のジョンを各家庭用意するとのこと。ご家族が集まる数日前から用意されるとこのことで、ずーっとジョン焼くの…と韓国のご家庭に嫁がれた知人は話していました。焼き続けるのは大変です。

私が住んでいたソウルの街から電車やバスで行けたマポという街にマポナルというジョンの美味しいお店があります。

移住して初めて食べた韓国料理で、沢山のジョンに驚いたのと美味しさに驚きました。韓国はソウルを訪れる機会があれば是非お昼ご飯やお夕食で行ってみてください。冷麺も美味しくて好きでした。

ジョンは材料に小麦粉をふって卵を絡めて油を引いたフライパンで焼き、ヤンニョムジャン（つけだれ）に付けで食べる食べ物です。

ヤンニョムは青ネギを刻んだものと醤油大さじ3、お酢大さじ2、みりん大さじ1を混ぜ合わせたものです。

味が濃ければお水を少し入れます。子どもが食べますので唐辛子粉の入っているものと入っていないものを作りました。

細かい唐辛子粉が理想なので、スーパーでは一味よりもチリパウダーの方が近いかなぁと思って使っています。

お肉はカイノミという焼肉用の牛肉に少し塩を振りました。

牡蠣は粗塩でよく洗って水気をとって、衣をつけて焼きました。

みなさん韓国のお料理を教えてくれた方々はジョンは簡単だといいましたけど、私から見ると手間がかかりますわ。

でも、美味しいです。

いちごのショートケーキ

次男が3歳になりました。

「3歳だね！おめでとう」というと、なぜか怒りながら「にしゃい（2歳）だよ！もぅ！」といいます。最近はとても怒りっぽい年頃です。

1ヶ月前からお誕生日ケーキはいちごのショートケーキがいいんだ！と自分なりの言葉で言い続けていたので、いちごのショートケーキを作りました。

4月のいちごはとても手に入れやすくなっていて形も味もショートケーキ向きなものが手に入ったので良い季節に生まれてきてくれたなと思います。

クリームの絞りも塗るナッぺ？も全力でしましたが不均等でした。練習したいです。

2人で過ごせる時間が持てるのもあと1年。

2人で出かけられる時は一緒に楽しく過ごしたいです。

手羽先と卵の煮物

母がよく息子に鶏手羽元を使ってさっぱり煮を作ってくれます。

私はあまり食べたことが無いのですが、息子は美味しそうにいつも食べている様子です。

スーパーで手羽先の大きなパックがあったので、そのさっぱり煮がふと頭をよぎりました。

バルサミコ酢で作ったらどうかなと思ったので作ってみることにしました。

味付けは、酒大２～３、みりん大２、バルサミコ酢大1.5、醤油大３、オイスターソース大1、めんつゆ大１で味付けしてみました。お水も適宜入れています。

めんつゆは入れるつもりはありませんでしたが、なしの時に味見してなんか足りないなと思って足したのです。めんつゆマジック。

水をだし汁に変えても良いのかもしれません。

バルサミコ酢が好きですが、使える料理が少ないので少しずつ増やしていきたいと思っています。

KIRNのフランクフルト

以前から家事育児で大変な時用においしいソーセージを置いておく時があります。

買うときに、きっとこのソーセージは私のピンチを救ってくれるであろう。

と思いながら買います。

昨日は出番でした。新生活の疲れ（長男の入学と早帰りと三人で過ごす少しのストレス、家にいるのに片付かない家、兄弟喧嘩の仲裁等）で朝目が開きませんでした。

５時に起きたいのに起きれない。

目を開けるために首の後ろにフォームローラーを入れて目を覚ましています。

部屋の散らかりと床の汚れに気分が下がったので、朝から片付けと床の水拭きをしました。LDKと寝室と子ども部屋がきれいになりました。

夕飯はソーセージに頼ろうと考えて、残っていたしめじと冷凍庫の海老とホタテでパスタを作りました。

パスタを作っている最中、兄弟喧嘩が始まり弟が抱っこを要求してきました。

私の生活は充実しています。。。。

KIRNのソーセージは美味しいので安心です。

長男もよく食べてくれましたし、たくさん食べたい夫も満足するボリュームでした。

１週間お疲れさまでした。

ほうれん草と豆腐のお味噌汁

ただのお味噌汁です。笑　でも美味しいお味噌汁です。

冷凍しておいたほうれん草をお味噌汁にしました。

ほうれん草を2把分くらい沢山使うことがポイントです。

沢山のほうれん草を頬張る幸せ。

わかめも少し加えました。

お味噌は茨城県守谷市の返礼品にもなっているやまこ味噌です。

この味噌が美味しいのです。私はこした味噌が好きなので、中辛を使っています。

やまこ味噌があれば私のお味噌汁は安定しています。

母に貰ったほうれん草農家さんのほうれん草は遂に終わってしまいました。

美味しい美味しいほうれん草をこの冬に頂けたことに感謝します。

ごちそうさまでした。

新生活が始まって、疲れを感じている方も多いのではないでしょうか。

同じ環境でも周りの変化があるのが4月ですね。

料理するのも大変な時は大変だと思います。

簡単にできるお味噌汁に好きな具を加えて食べるときっと元気になります。

季節の変わり目、体が温まり、心が落ち着きますように。

チキンのトマト煮

またまたバリュープライスのマッシュルームを加えてチキンのトマト煮をつくりました。

玉ねぎ、マッシュルーム、にんにく、鶏肉

です。カットのトマトパックを使ってコンソメと砂糖で味付けをしました。

飾りは強すぎる風で折れてしまっていたディルです。

火曜日の雨風は亜熱帯地域のスコールのようでした。

火曜日は息子の初登校で送りの時は普通の雨でしたが帰りは下校時間が早まり、大雨の中クラスまで迎えに行きました。

新一年生が帰ってくるのは早いとは聞いていましたが、11時半に帰ってきます。

幼稚園の午前保育より早い。

買い物も時計を確認しながらしないといけませんね。

本人は2日目も緊張と楽しみと入り混じった表情で登校していました。

６月頃に大体の生活が軌道に乗る予定です。それまで睡眠と食事を大切に過ごしたいと思います。